Med-Practic
Посвящается выдающемуся педагогу Григору Шагяну

События

Анонс

У нас в гостях

Aктуальная тема

 

НОВОСТИ. Что полезно?

Ученые научились превращать шоколад в лекарство

Ученые научились превращать шоколад в лекарство

В последние годы исследователями из разных стран были обнаружены многочисленные полезные свойства черного шоколада, которыми это лакомство обязано сырью – бобам какао. А ученые из Африки создали метод обработки таких бобов, повышающий их полезность.

 

Регулярное потребление черного или горького шоколада (то есть содержащего не менее 72% плодов какао) снижает риск развития инсульта, благотворно влияет на сосуды и обмен веществ. Это далеко не полный перечень полезных свойств какао бобов, которые были обнаружены совсем недавно – на протяжении последних 5-6 лет.

 

Полезные свойства черного шоколада связаны в первую очередь с высоким содержанием в нем флавоноидов, химических соединений, относящихся к классу растительных полифенолов, мощных антиоксидантов.

 

Практически одновременно с открытием антиоксидантных свойств шоколада ученые к своему огорчению обнаружили, что в сырых бобах какао содержание полифенолов в разы выше по сравнению с готовым лакомством – значительная часть полезнейших веществ разрушается в процессе ферментации и сушки стручков с бобами и производства шоколада.

 

А сотрудникам национального университета африканской страны Гана (University of Ghana) удалось создать новый метод первичной обработки плодов какао, который позволяет сохранить значительную часть тех флавоноидов, которые раньше безвозвратно терялись.

 

Эта группа ученых разделила 300 стручков какао бобов, снятых с дерева, на 4 группы. Стручки какао до начала обработки выдерживались при обычной температуре на протяжении разного времени: 3 дня, 7 дней и 10 дней.

 

Оказалось, что наибольшее количество антиоксидантов сохранялось в бобах при выдерживании на протяжении 7 дней.

 

Кроме того, ученые из Ганы обнаружили, что обжарка бобов какао при более низкой температуре, чем обычно, но на протяжении более длительного периода времени также приводит к сохранению большего количества антиоксидантов и к улучшению вкуса готового продукта.

Источник. health-ua.org
Фотография. kumushka.com
Администрация сайта med-practic.com не несет ответственности

за содержание информации
Loading...
Share |

Вопросы, ответы, комментарии

Читайте также

Любители красного острого перца реже умирают от рака и болезней сердца
Любители красного острого перца реже умирают от рака и болезней сердца

Ученые затрудняются сказать, какие механизмы скрываются за этим феноменом.

 Люди, которые регулярно едят красный острый перец, дольше живут и реже умирают...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Помогают ли поливитамины, мед и чеснок защититься от заражений и восстановиться после простуд: ученые узнали правду
Помогают ли поливитамины, мед и чеснок защититься от заражений и восстановиться после простуд: ученые узнали правду

Роспотребнадзор обнародовал свежие данные: за первую неделю 2024 года заболеваемость ОРВИ и гриппом в нашей стране снизилась на 51,4% (по сравнению с предновогодней неделей). Количество заражений...

НОВОСТИ. Питание и здоровье НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома
Чернослив — против потери костной массы у пожилых женщин
Чернослив — против потери костной массы у пожилых женщин

Потеря костной массы является серьезной проблемой, от которой страдают более 50% женщин старше 50 лет. Лекарства и гормональная терапия часто требуют пожизненного лечения и сопряжены с рисками...

НОВОСТИ. Питание и здоровье НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома
Ученые выявили способность клубники укреплять когнитивные функции
Ученые выявили способность клубники укреплять когнитивные функции

Американские медики нашли связь улучшения работы мозга с употреблением клубники

Употребление в пищу клубники может улучшить когнитивные способности человека, а также помочь...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Потребление винограда полезно для здоровья глаз — ученые
Потребление винограда полезно для здоровья глаз — ученые

Сохранить здоровье глаз и острое зрение поможет обычный виноград. Ученые выяснили, что потребление винограда благотворно влияет на наше зрение. Причем хватит небольшой, но регулярной порции...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Полученный из кофе тригонеллин улучшает когнитивные функции
Полученный из кофе тригонеллин улучшает когнитивные функции

Поиск функциональных природных соединений, которые могут улучшить возрастное снижение когнитивных функций, в последнее время стал важным направлением исследований в области изучения здорового...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Правильный сыр. Его употребление снижает тревожность
Правильный сыр. Его употребление снижает тревожность

Питание может быть лекарством, особенно для тех, кто в возрасте и при таких недугах, как ожирение, сахарный диабет, предраковые и онкологических заболевания. Недавно ученые Уральского федерального...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Кофе эспрессо борется с белками, ответственными за болезнь Альцгеймера
Кофе эспрессо борется с белками, ответственными за болезнь Альцгеймера

Чашка хорошего эспрессо отлично подходит для того, чтобы взбодриться с утра. Но также этот крепкий кофе может быть полезен для устранения белковых клубков, вызывающих болезнь Альцгеймера...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Названы 4 продукта, предотвращающие болезнь Альцгеймера
Названы 4 продукта, предотвращающие болезнь Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера развивается вследствие повреждения и гибели клеток мозга. Один из первых симптомов — потеря кратковременной памяти, когда забываются  те события, которые произошли недавно...

НОВОСТИ. Питание и здоровье НОВОСТИ. Лекарственные растения НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома
Учёные назвали сок, который снижает риск сердечного приступа
Учёные назвали сок, который снижает риск сердечного приступа

На конференции Британского сердечно-сосудистого общества были представлены итоги нового исследования. Специалисты показали: у пациентов со стенокардией, в течение полугода после установки стентов употребляющих...

НОВОСТИ. Питание и здоровье НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома
Семечки при сахарном диабете 1 и 2 типа
Семечки при сахарном диабете 1 и 2 типа

Для пациентов с такими диагнозами правильный рацион — часть лечения, поэтому выбор продуктов для них особенно важен. Расскажем, можно ли есть семечки при сахарном диабете, какие именно продукты разрешены и в каком количестве...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Назван овощ, защищающий от рака и выводящий токсины из организма
Назван овощ, защищающий от рака и выводящий токсины из организма

Специалисты подробно рассказали о продукте, который может не только вызвать ручьи слез, но и принести ощутимую пользу. Это лук, и он способен улучшать метаболизм, выводить из организма токсины и даже защищать...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Грецкие орехи нормализуют уровень «плохого» холестерина в крови
Грецкие орехи нормализуют уровень «плохого» холестерина в крови

В новом исследовании, которое опубликовано в Circulation, ученые оценили, как влияет ежедневное употребление орехов на риск болезней сердца и сосудов пожилых людей...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Два лучших белковых продукта, помогающих сжечь жир на животе, назвали специалисты
Два лучших белковых продукта, помогающих сжечь жир на животе, назвали специалисты

Потребление достаточного количества белка каждый день — один из лучших способов снизить вес, не лишая свое тело энергии. Белок является одним из трех основных макроэлементов, которые необходимы нашему...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Лимонный сок предотвращает образование камней в почках
Лимонный сок предотвращает образование камней в почках

Лимоны содержат наночастицы, которые, в опытах на крысах, препятствовали образованию камней, сообщают ученые в журнале Nano Letters от 22 февраля. Если они оказывают такое же воздействие на человека...

НОВОСТИ. Питание и здоровье НОВОСТИ. Профилактика и лечение дома

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ